杣人のBlog

The days of Lake Biwa, Otsu, Daichudo びわ湖・大津 大忠堂

お抹茶関連商品

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市内にある中山製茶さんからお抹茶を頂いています。

市内にある中山製茶さんからお抹茶を頂いています。

弊社ではお抹茶の入ったお煎餅を二種類製造しています。

製造工程を分かりやすくご紹介していきます。

一つはかるたの絵札をデザインした「小倉百人一首六歌仙」

CIMG7609

 

 

 

熱した鉄板の上に生地を盛ります。 材料は小麦粉、砂糖、玉子、抹茶の

素朴な原料のみを使用しています。

CIMG7613

 

焼きあがったところで焼印をおします。一枚ずつの手作業です。

CIMG7614

木製の板の上で粗熱を取って出来上がり。

昨年より、かるたのアニメ「ちはやふる」のパッケージでも発売しています。

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焼印には六歌仙の 僧正遍昭、喜撰法師、文室康秀、在原業平、

小野小町、そして百人一首に選ばれていない大伴黒主の代わりに

          石山寺ゆかりの紫式部の歌を入れ六種類をご用意しております。

 

もう一つの抹茶製品は「茶の葉煎餅」 こちらは別の機械で焼いています。

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生地を盛ります。この型は一丁に三枚付いています。

                                                 

CIMG7620CIMG7621こちらは自動で焼印を押しています。         綺麗に出てきました。

配合、水の量(堅さ調整)、火加減、回転速度、色々な要因がマッチして美味しいお煎餅が焼きあがります。機会がありましたら是非お試しください。

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作成者: 森本 喜章

大忠堂代表取締役 滋賀県大津市、琵琶湖のほとりで日々材料を厳選し、真心を込めてお菓子を製造しています。 ご贈答や旅の思い出としても皆様に喜んでいただけるよう、地域に特化した商品作りを心掛けてをります。

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