杣人のBlog

The days of Lake Biwa, Otsu, Daichudo びわ湖・大津 大忠堂


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甘い(あまい)は甘い(うまい)

元々うまいは「甘い」と書いたように、文字通り甘いものは美味しいものでした。砂糖は貴重品だったし、なかなか口にする機会も少なかったのでしょう。近ごろは甘いもの=太る、ようなイメージが定着しているのか、「甘さ控えめ」とか「糖分控えめ」の商品をよく見かけます。

塩辛いものも同様に、塩分控えめのものが巷にあふれています。塩ジャケも梅干も、それは高血圧には良いのかも知れませんが、もう少し甘いものは甘く、辛いものは辛くあって欲しいなぁと思います。

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弊社の甘いもの代表、鮎もなかです。餡はヘラを使って手詰めしているので、頭のてっぺんから尻尾の先まであんこがたっぷりです。

以前、アメリカ人の友達からお土産に毒々しいほど鮮やかな赤色やら靑色やらのお菓子を貰った事があります。味も砂糖そのままの強烈な甘さにちょっと辟易して、

「日本のあんこの繊細な甘さは美味しいでしょう」と言ったら

「あんこは甘すぎて食べられない」と返されてしまいました。

育ち方、環境で味覚と云うのは大きく変わるものなのだと感心した覚えがあります。

大忠堂の”鮎もなか” 七個入り七百円、十個入り千円 です。

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手焼きせんべいの「型」

戦前のお煎餅の「型」が出ていきました。

父に訊くと、子供の頃から高校生の頃に祖父が焼いていた「古銭」と云う名前のお煎餅の型だそうです。

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かなりの重量です。

型そのものに模様が細工してあり、「和同開珎」、「寛永通宝」、「大觀通寶」などの柄が見て取れます。

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残った生地で焼いてみました。

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模様の細かいところが上手く出ませんでした。もう少し、生地を柔らかくした方が良さそうです。

昭和四十年代にガスを引くまでは、このような重い型を炭火で焼いていました。火加減や生地の量など、さぞ難しかっただろうと想像します。このようなご苦労の後に現在がある事に感謝です。

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門田隆将さんの本

プロ野球から原発、戦争と守備範囲の広い門田さん。

今回は大東亜戦争を実際に戦った方々へのインタビューを中心とした三部作を読みました。

無題

悲惨な戦争は二度と繰り返してはなりません。主に大正生まれ方々の悲惨な体験に暗澹とした気分になりました。

それにしても、どうして絶対防衛圏が破られた時点で講和を選択できなかったのでしょうか。民間人もふくむ犠牲者は戦争後半に加速度的に増えていった事を思うと残念でなりません。兵站を無視した作戦や、特攻隊など大本営参謀の見境のない戦争継続の結果のみじめな敗戦。上手に幕を引けば憲法も変えられず、普通に軍隊もあるあたりまえの国でいられたかも知れません。

向後、日本が他国を侵略することは絶対にあり得ません。国際世論も、国内世論もそんな事は許しません。ですから、戦争になる可能性は攻めて来られた時、に限定してよいと思います。その時、「徹底的に戦いますよ」、「軍事同盟もありますよ」と云う姿勢の方が「話し合いましょう」「私たちは戦いません」と云う姿勢より抑止力になります。現実に即して考えていきたいものです。

集団的自衛権について議論がかまびすしかった頃、アメリカの友人何人かに「日本でこんな議論になってるけどどう思う?」と訊いてみました。

「自衛権は自衛権でしょ」、「自衛に集団も個別も無い」、「アメリカは強い軍隊を持っているので自国の防衛は容易である。集団的自衛権については考えたことが無い」

といったような答えが返ってきました。そろそろ「羹に懲りてあえ物を吹く」状態から脱皮していった方がいいと思います。

この本の中に、生き残られた方の文章が紹介されていました。失礼ながら要約させて頂きました。

「祖国が戦いに敗れそうな時、若者が命をかけて身を挺するのは当たり前だが、国が国民に死を求めるのには節度がある。特攻を命じるなどは狂気の沙汰で国の節度を超えている。

命令にたじろぎながらも高い精神で頭を高くして飛び立った男たちの姿をたたえる人々の悲しい受容は分かるが、事の本質は国家の無謀な狂気であり、特攻戦術は日本の歴史に残した汚点である。

戦争も国の政治の一つである以上、理性を必要とする。成算のない戦争の続行は責任回避そのもので、政治を担うものの国と国民に対する罪である。」

言葉もありません。己を捨て、公の為に尽くして戦った若者たちが、戦後は日本を支え発展させてくださったことにも改めて感謝です。

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